根据我的了解，乌江榨菜并不是沉江的，而是以乌江为名的一种榨菜。乌江榨菜是四川传统的特色食品，以其独特的口感和风味而闻名。它主要由嫩芽菜、辣椒、盐等原材料制成，经过腌制和发酵而成。乌江榨菜的制作工艺独特，口感酸辣爽口，是四川地区的一道经典美食。