俄料糖白玉和且末糖白玉都是以麦芽糖或淀粉为原料，并经过加热、结晶、筛选等一系列工艺制成的糖类产品。它们的主要区别在于原料来源和生产工艺上的差异。

俄料糖白玉是以谷类、豆类、蔗糖或淀粉等为原料，经过高温加热、不断搅拌并利用压力等工艺制成的高品质糖类产品。俄料糖白玉多产于东北亚地区，其口感细腻、透明度好、清香甜润，是一种比较高档的糖类产品。

且末糖白玉则是在新疆且末县这个地区所制作出来的一种糖类产品，是以当地优质高原玉米为原料，在降雪期间进行制作的。因为且末县地处干燥、多风的沙漠地带，采摘的玉米含水量较低，口感细腻、透明度较高、清香浓郁、味道香甜。

综上所述，俄料糖白玉和且末糖白玉是来自不同地区，并采用不同的原料及工艺制作而成的糖类产品，具有不同的特点与口感，都是比较受欢迎的糖果类食品。