第一步：首先把胡萝卜去皮切碎；把鲈鱼整体处理干净之后，进行鱼肉和鱼骨的分离。

第二步：随后把鲈鱼肉切成小块，剁成肉末，在确定鱼肉之中没有鱼刺的情况之下，把它放入一个碗中，加入预先准备好的柠檬汁，适当搅拌，腌制六分钟去腥。

第三步：随后在腌制鱼肉末的碗中打入两个鸡蛋，加入处理好的胡萝卜碎，半克的盐和鸡精，两毫升的玉米油，均匀搅拌融合。

第四步：平底锅刷一层食用油，预热30秒后，倒入准备好的鲈鱼鸭蛋液，铺成一张小饼之后，正反两面煎落至微焦金黄，就可以出锅切块品尝了。