炸酱米粉是一道地道的中国传统小吃，制作简单美味。首先，将肉末煸炒至金黄色，加入酱油、豆瓣酱、姜蒜末、糖等调料爆炒，然后加入土豆丝和豆角丝炒熟，最后加入清水炖煮至浓稠。

煮熟的米粉放在碗中，淋上炸酱，加入切碎的黄瓜丝、芝麻酱和蒜泥，拌匀即可食用，口感细腻，味道鲜美，非常适合早餐或晚餐食用。