目前市面上出售的高梁饴口味较多，但没有雪碧味的原因可能是因为雪碧味不太适合加入到高梁饴中制作，或者生产商还未尝试过添加雪碧味。

另外，口味的选择也可能会受到市场需求和销售情况的影响。

如果想尝试雪碧味的高梁饴，可以联系生产商或建议其加入这种口味。