方法如下：

1. 采购一副新鲜牛肝，将其放在水里煮熟。

2. 将煮熟的牛肝切成片，备用。

3. 准备蒜和香菜，将其切碎。

4. 在一个大碗里，按照糖、醋、酱油、香油2:1:2:1的比例混合，再加入适量的味精或鸡精。

5. 将切好的牛肝、蒜和香菜放入碗中，充分搅拌均匀，使每一片牛肝都均匀沾上调味料。

6. 淋上适量的辣椒油，增加香气和味道。辣椒油可以根据个人口味自行制作，也可以购买现成的。

7. 将拌好的牛肝装盘，即可食用。如果喜欢的话，还可以自己准备一些酱料搭配食用。