煮制马肉香肠的时间需要稍长一些。具体来说，首先锅里加入凉水并放入马肠和马肉，水的量要足以淹没马肠；然后加热至水滚开后转为文火。需要注意的是，马肠在煮熟之前不可切断以防止裂开，但是马肉是可以切片的。待马肠鼓涨起来后，用牙签或其他坚硬物在马肠上扎眼以排出内部气体。最后坚持用文火煮两个多小时即可。