寄信邮票不会被收走。邮票是邮政部门发行的一种预付邮资的凭证，用于支付信件、包裹等邮寄费用的邮资。当邮寄信件时，寄信人需要在信封上贴上邮票，以表示已经预付了邮资。

邮政部门的工作人员在收到信件后，会将邮票从信封上取下，并将其作为邮资收入记入账目。因此，寄信邮票不会被收走，而是会被邮政部门作为邮资收入使用。