杉木和松木都是常见的木材，它们在餐桌制造中都有一定的耐用性。然而，具体哪种木材更耐用，还要考虑很多因素。

首先，木材的耐用性取决于其质量和厚度。一般来说，较厚的木材更加耐用，因为它们能够承受更多的重量和压力。其次，木材的加工质量也会影响其耐用性。如果木材经过了良好的加工和干燥处理，其耐用性会更高。

总体来说，杉木和松木在餐桌制造中都有一定的耐用性。选择哪种木材更耐用，需要考虑木材的质量、厚度以及加工处理等因素。同时，正确的保养和维护也是保持餐桌耐用性的重要因素。