用的虾仁是凤尾虾仁。

凤尾虾仁是将基围虾冰镇后剥去头壳，留下尾巴做成，因形似凤尾而得名。百合芦笋炒虾仁是一道菜品，主要由鲜虾、鲜百合、芦笋制作而成。