所需材料：
1. 鸡蛋2个
2. 白糖适量
3. 水淀粉适量
4. 清水500毫升
5. 红枣适量
6. 莲子适量
7. 冰糖适量
8. 枸杞适量
步骤：
1. 将红枣、莲子提前浸泡半小时，然后清洗干净备用。
2. 锅中加入500毫升清水，放入红枣、莲子，大火烧开后转小火煮20分钟，让红枣和莲子充分炖煮出味道。
3. 在一个小碗中，将鸡蛋打入，加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀。
4. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋在锅中形成絮状。
5. 加入冰糖，继续小火煮2-3分钟，让鸡蛋和糖充分融合。
6. 根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 最后撒上枸杞，煮1-2分钟即可关火。
8. 将甜荷包蛋汤倒入碗中，趁热享用。