湛江蒜蓉调料是一种常见的海鲜酱，它以其独特的蒜香和鲜味而闻名。这种调料通常用于蒸虾、蒸扇贝等海鲜，以及炒菜和炖肉。以下是一个基本的湛江蒜蓉调料配方及其比例：

**材料**：

- 新鲜蒜头：500克

- 食用油：适量

- 盐：1茶匙（约5克）

- 白糖：1/2茶匙（约3克）

- 生抽酱油：2汤匙（约30毫升）

- 蚝油：1汤匙（约15毫升）

- 鸡精或味精：1/2茶匙（约3克）（可选）

- 辣椒酱或剁椒：1汤匙（约15克）（可选，根据个人口味添加）

**制作方法**：

1. **准备蒜蓉**：将新鲜蒜头剥去外皮，用刀拍扁后切成蒜蓉。

2. **炒制蒜蓉**：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，加入蒜蓉，用小火慢慢炒制，直到蒜蓉变成金黄色，散发出浓郁的蒜香。

3. **调味**：在炒好的蒜蓉中加入盐、白糖、生抽酱油、蚝油，以及鸡精或味精（如果使用），继续翻炒均匀，让蒜蓉充分吸收调味料的味道。

4. **调整口味**：根据个人口味，可以加入少量的辣椒酱或剁椒来增加辣味。

5. **出锅装罐**：炒好的蒜蓉调料出锅后，可以装入干净的瓶子或罐子中，冷却后放入冰箱保存。

**小贴士**：

- 炒蒜蓉时火候不宜过大，以免蒜蓉糊掉，影响口感和风味。

- 可以根据个人喜好调整调料的比例，比如喜欢更甜一些的可以增加糖的量，喜欢更咸一些的可以增加盐的量。

- 制作好的蒜蓉调料可以用来蒸各种海鲜，如虾、扇贝、蛤蜊等，也可以用来炒菜或炖肉。

请根据自己的口味和实际需要调整配料的比例，制作出最适合自己的湛江蒜蓉调料。