（1）牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

（2）用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

（3）倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀。

（4）蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可