山楂鱼是一道酸甜可口的川菜。如果想要搭配水果，可以选择一些口感清新的水果，如西瓜、哈密瓜、香蕉、木瓜等。这些水果都有甜味，可以与山楂鱼的酸味相互呼应，增加口感的层次感和食欲。

此外，蔬菜类的绿叶蔬菜、洋葱等也是不错的搭配选择，可以在口感上增加一些菜香味道。总之，选择搭配水果需要注重口感的组合和协调，才能更好地提升食用体验。