酸辣腊猪脚是一道经典的湖南菜品，以下是制作酸辣腊猪脚的步骤：

材料：

腊猪脚 1 只 (约 2 斤)

姜片 5 片

蒜瓣 6 粒

干辣椒 2 个

青尖椒 2 个

红尖椒 2 个

盐 适量

料酒 适量

米醋 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

鸡精 适量

香油 适量

清水 适量

步骤：

将腊猪脚洗净，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。

将姜片、蒜瓣、干辣椒、青尖椒、红尖椒洗净，切成小段备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味，加入腊猪脚翻炒均匀。

加入适量清水，加入盐、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。

加入青尖椒、红尖椒翻炒均匀，加入适量香油即可。

小贴士：

腊猪脚要先焯水，去除血沫和异味。

调味时要根据个人口味适当调整调料的用量。

加入青尖椒、红尖椒翻炒可以增加菜品的口感和色彩。