酒酿圆子想要避免发酸,用高度原浆白酒制作跟低温冷藏应该就可以解决了,只要防止圆子自然发酵就不会导致味道发酸。 米酒本身就有酸味,煮汤圆时又经过了加热就会使得米酒的酸味更加突出。可以将其放凉后再食用或是加入适量的白糖进行口味的调节即可。