黄金油条是一种受欢迎的中式早点，以其外皮金黄酥脆、内部蓬松柔软而闻名。要做出又脆又蓬松的黄金油条，除了传统的配方外，还可以通过一些小技巧来提升效果。以下是一个黄金油条的基本配方和制作步骤：

### 材料准备：

- 中筋面粉：500克

- 泡打粉：10克

- 酵母粉：5克

- 盐：5克

- 糖：30克（可根据个人口味调整）

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 食用油：适量（用于炸制）

### 做法步骤：

1. **面团制作**：将中筋面粉、泡打粉、酵母粉、盐和糖混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。面团不宜过硬或过软，以便于后续操作。

2. **面团发酵**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

3. **整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后擀成大约0.5厘米厚的长方形面片。用刀切成条状，每两条叠在一起，用筷子在中间按压一下，使两条粘合。

4. **二次发酵**：将整形好的油条摆放在撒有干面粉的托盘上，进行第二次发酵，大约30分钟，使油条变得更加蓬松。

5. **炸制**：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到180-190摄氏度左右。将发酵好的油条轻轻拉长，放入热油中炸制。油条下锅后，用筷子翻动，使其均匀受热，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。

6. **沥油**：将炸好的油条放在厨纸上沥去多余的油分。

### 注意事项：

- 发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌，影响发酵效果。

- 炸制油条时油温要控制好，过低油条吸油变软，过高外焦里生。

- 炸制过程中要不断翻动油条，确保受热均匀。

- 炸制时间不宜过长，以免油条变硬失去蓬松感。

通过以上步骤，你可以制作出又脆又蓬松的黄金油条。此外，有些厨师可能会在面团中加入一点碱水（如小苏打）来增加油条的膨胀效果，但这需要精确控制比例，以免影响口感。