羔羊手把肉是指羊的腿部肌肉组织，通常用于制作烤羊肉串、炖羊肉汤等美食。这个部位的肉质结实、纹理分明，口感鲜嫩、营养丰富。

在烤制过程中，羔羊手把肉会受到烟熏和时间的烤制，使得肉质更加紧实和有嚼劲。

而在炖煮过程中，羔羊手把肉会吸收其他配料的鲜美味道，汤汁更加浓郁，口感更加丰富。总之，羔羊手把肉是一道色香味俱佳的美食，值得品尝。