水刀，也叫喷水切割机，是一种高压水流在加速器裏形成高速射出来的切割工具。水刀切割不仅效率高，精度高，而且对环境污染小，对物料损坏小。

制作水刀的过程是：将加压水泵将水送到高压泵，高压泵将水加压到高压下通过高压软管送到加速器，喷嘴射出的水柱可以切割出各种形状的图案。

由于水刀不会产生热量，可以应用于许多材料的切割，包括金属、石块、玻璃、陶瓷等。制作水刀需要一定的技术及设备支持，需要有专业的工程师进行制作。