将黄豆洗净后，浸泡在清水中4-5小时，让黄豆吸水软化。

在炒锅中倒入麦曲，用小火慢慢炒热麦曲，炒至麦曲呈金黄色，破坏麦曲中的酶活性，保证后续的发酵过程。

将浸泡过的黄豆捞出并沥水，倒入豆浆机中搅打成豆泥，可适量加入清水调节豆泥浓度。

将豆泥倒入发酵罐中，加入适量的水，再加入炒制好的麦曲，充分搅拌均匀。然后放置在温度保持在20-25°C的环境中进行发酵，发酵时间一般为3-4天，过程中注意观察发酵情况。

发酵结束后，将发酵的豆酱液与渣滓分离。使用滤网或纱布过滤出豆酱液，去除豆渣及大颗粒的杂质，即可得到豆酱。