皮鞋脱胶的处理方法可以采取以下步骤：

1. 清洁鞋子：首先，用湿布轻轻擦拭鞋子表面，清除灰尘和污垢，确保鞋面干净。

2. 去除旧胶：使用指甲油移除剂或鞋用胶水溶剂，轻轻涂抹在脱胶的部位，等待片刻，然后用棉签或软布擦拭，将旧胶彻底清除。

3. 准备新胶：根据需要，选择适当的胶水。如果是修复鞋底，可以选择适合皮革的鞋底胶水；如果是修复鞋面，可以选择适合皮革的胶水或专用皮革胶。

4. 上胶粘合：将适量的胶水均匀涂抹在脱胶的部位，然后将脱胶的部分与鞋子粘合的部位对齐，用力按压几分钟，确保胶水充分粘合。

5. 干燥压紧：粘合后，用夹子或重物将鞋子压紧，让胶水充分干燥和固定。根据胶水的要求，等待足够的时间，通常为24小时。

需要注意的是，以上方法适用于一般的皮鞋脱胶情况。如果脱胶较为严重或者不确定如何处理，建议将鞋子送至专业的鞋匠或维修店进行修复，以确保最佳效果。