因为它是由玉米粒中淀粉除去其他成分后留下的，就像把玉米粒放入沸水中，淀粉会是最后凝结出来的成型物，而其他成分则会溶解，所以它也被叫做粟粉。

粟粉具有触感柔软、可以混合变形等特点，广泛应用在食品加工行业，如粉丝、米糕、白面包等等。