首先，准备好蚌壳、蚌肉和淡水。将蚌壳中的蚌肉取出并洗净，去除杂质。

然后将蚌放入盛有淡水的容器中，放置30分钟左右以让它们排泄沙子和泥土。

之后再将蚌肉洗净，用刀轻轻地把它们割开，去掉内脏和其他不必要的东西。

将割好的蚌肉放在碗中，加入调味料，可根据口味加入姜蒜等调料，然后腌制15-30分钟。

最后将腌制好的蚌肉取出，用适量的水和料酒蒸5-7分钟即可食用。