其做法如下：1. 准备材料：猪蹄2只，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，八角适量，花椒适量，辣椒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，香菜适量。
2. 将猪蹄洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，焯水后捞出备用。
3. 另起锅，放入适量的油，加入姜片、葱段、八角、花椒和辣椒炒香。
4. 加入煮好的猪蹄块，炒匀后加入适量的料酒，炒至猪蹄块表面微微变色。
5. 加入足够的水，水量要稍微多一些，加入适量的盐、白胡椒粉，煮沸后转小火慢炖。
6. 炖煮约1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油、醋和糖，调整味道。
8. 炖煮完成后，将猪蹄捞出，摆放在盘中，撒上香菜作为装饰。
成都耙蹄花是一道美味可口的川菜，猪蹄的炖煮过程使得肉质鲜嫩，口感丰富。
配以辣椒和花椒的调味，使得味道更加鲜辣香浓。