牛作为一种被人类驯化并已长期用于农业生产的动物，它们在许多地方都被训练用来背犁。这一行为背后的原因主要是基于人类对牛的利用和训练。

首先，牛作为一种力量大、耐力强的动物，非常适合用于耕作。通过训练，人们可以让牛拉动犁，帮助开垦土地、播种和耕作，从而极大地提高了农业生产效率。

其次，牛背犁的设计也是基于牛的生理特点和行为习性。犁的重量和形状都被设计得适合牛背，这样既可以确保牛能够舒适地背负，又不会对其造成伤害。同时，牛在行走时，其步伐和动作也可以帮助犁更好地深入土壤，达到更好的耕作效果。

最后，牛背犁的行为也是人类长期对牛进行训练的结果。通过长期的训练和引导，牛逐渐习惯了背犁，甚至在某些情况下，它们可能不需要人类的引导就能自己找到犁并背上。

综上所述，牛之所以会自己背犁，是因为它们被人类驯化并训练用于农业生产，同时犁的设计也考虑了牛的生理特点和行为习性。这种行为是人类对动物利用和训练的一个典型例子。