中国人食用最多的盐是普通食用盐，又称食用精盐，主要由氯化钠制成。普通食用盐含有丰富的碘元素，对人体的健康有益。在中国饮食文化中，盐是不可或缺的调味品，用于腌制、烹饪和调味。中国人饮食习惯以咸味为主，因此食用盐在日常生活中消耗量很大。无论是家庭烹饪还是食品加工业，普通食用盐都是不可或缺的食材之一。因此，中国人食用最多的盐就是普通食用盐。