用料
牛腩 1000g
牛油 20ml
老油 10ml
生抽 20ml
料酒 20ml勺
红腐乳汁 1勺
葱、姜、蒜 适量
辣皮子 少许
八角 2个
花椒 20粒
丁香 3粒
桂皮 一块
香叶 2片
白芷 2片
山楂片 2片
1、提前准备好各种调料
2、牛肉切块，焯水，备用
3、热锅，加牛油下入备好的牛肉中火煸炒至肉变色，微黄
4、加入调料，继续煸炒，依次加入料酒、老抽、生抽、红腐乳汁，煸炒上色（香味已出）
5、转入砂锅
6、加入适量水（没过肉的热水）大火烧开，小火慢炖，一小时左右后
7、捡岀调料，大火收汁即可出锅