电动三轮车的油门灵敏度是可以调整的。油门灵敏度通常是由车辆的控制器决定的，因此，要调整油门灵敏度，可能需要修改控制器的设置。以下是一些可能的调整方法：

调整油门拉线：有些电动三轮车的油门是通过拉线来控制的，这种情况下，可以尝试调整油门拉线的长度来改变油门的灵敏度。但是需要注意的是，调整拉线长度时要小心，不要过度拉伸或缩短，否则可能会影响油门的正常使用。

调整控制器参数：电动三轮车的控制器通常都有一些可调的参数，包括油门灵敏度。可以通过修改这些参数来调整油门的灵敏度。但是，这需要一些专业的知识和技能，如果不熟悉控制器的操作，最好不要轻易尝试。

更换控制器：如果以上两种方法都无法满足需求，也可以考虑更换控制器。有些控制器具有更高的可调性和更好的性能，可以提供更灵活的油门控制。但是，更换控制器需要一定的成本和技术支持。

需要注意的是，在调整油门灵敏度时，一定要小心谨慎，以免对车辆造成不必要的损坏或安全隐患。如果不确定如何操作，最好寻求专业人士的帮助。