苹果树区分公母可以通过观察花蕊判断。首先需要判断苹果树开出的花是单性花还是双性花，一般开双性花的是双性苹果树，之后需要判断单性花的花蕊，其中只有雄蕊的是雄性苹果树，只有雌蕊的则是雌性苹果树。