将菠菜胡萝卜木耳去根去须去蒂（木耳要提前泡发），洗净沥去水待用。

锅烧烫放油，先下入切成条状或片状的胡萝卜翻炒，再加入木耳炒，加盐、少许糖、水，盖锅盖烧四五分钟，加入切成一寸半长的菠菜，翻炒半分钟加上鸡精即可。