下雨竹笋没法晒，可以尝试以下几种方法:

1. 阴干：在阴凉通风处将竹笋切段或切片，然后让其自然阴干。

2. 水煮：将竹笋放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，再让其自然阴干。

3. 烤箱：将竹笋放在烤盘上，在烤箱中烤制，温度设为 30-40°C，烤约 2-3 小时，直到竹笋变软并释放出水分。然后让其自然阴干。

4. 微波：将竹笋放入微波炉中，高火微波 3-5 分钟，直到竹笋变软并释放出水分。然后让其自然阴干。

无论采用哪种方法，都应该让竹笋在通风、阴凉的地方自然阴干，避免过度干燥或过度潮湿。