专控农副产品是指经国家批准作为主导产业加强管理和市场调控的农业生产和加工的重要产品，包括主要的粮油、畜禽肉、水产品、蔬菜水果、棉花、糖等农业产品。

这些产品的生产和市场会影响国民经济和社会生活的各个方面，因此需要国家对其进行控制和管理。专控农副产品政策主要包括加强质量监测、推动农业产业结构调整、保障农民合法权益等。这些措施有助于促进农业现代化和国家经济的发展。