从广州到福建要经过很多个地方坐高铁，具体的数量取决于所选择的行程和路线。一般情况下，乘坐高铁甚至可以在几小时内抵达目的地，十分方便。通过查询高铁路线图和相关线路信息，可以得知需要经过的城市和转车的数量。总的来说，这取决于乘客的出发地、目的地、所在省份以及选择的具体线路。无论如何，高铁是一种快速、舒适和方便的交通方式。