南京板鸭的蘸汁调制方法如下：

将葱、姜、蒜切成末。

加入生抽、香醋、糖、香油、料酒、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

将葱花、香菜、芝麻等放在碗底，将调好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀即可。

以上方法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。