材料：
面粉500克、油麦菜200克、葱姜适量、盐适量、鸡蛋2个、鸡精适量、香油适量
做法：
1.将油麦菜洗净切碎，葱姜切末备用。
2.将面粉加入适量的水，揉成面团。盖上湿布饧面20分钟。
3.将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
4.将饧好的面团揉成条状，切成小面团，擀成薄饼。
5.将薄饼涂上蛋液，撒上油麦菜和葱姜末，再涂上一层蛋液。
6.将薄饼卷成卷状，用手掌压扁，再擀成薄饼。
7.将薄饼煎至两面金黄即可。
做好的东平小烙色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻，是一道美味可口的小吃，适合作为早餐或下午茶点心食用。