油锅起沫通常是由于油温过高、油中水分过多或油质不佳等原因造成的。处理油锅起沫的正确方法如下：
1. **降低油温**：首先，应立即将炉火调至中小火或小火，以降低油温。避免油温过高导致油沫溢出或引发火灾。
2. **去除油沫**：使用厨房用纸或细网漏勺轻轻撇去表面的油沫。切勿用力搅拌，以免油沫溢出或烫伤自己。
3. **检查油质**：如果油沫过多，可能是油质不佳或油中水分过多。此时，应考虑更换新油或去除油中水分。
4. **控制水分**：在烹饪时，确保食材表面干燥，避免水分过多的食材直接投入热油中，以减少油沫产生。
5. **清洁锅具**：定期清洁锅具，避免锅底的水垢和油垢积累，这也有助于减少油沫的产生。
6. **使用消泡剂**：在某些情况下，如工业生产或餐饮业，可能会使用食品级消泡剂来减少油沫。但在家中烹饪时，通常不建议使用消泡剂。