红薯皮是四川的特产。红薯皮是四川重庆火锅里面很常见的一道菜品，又叫“苕皮”，“地瓜皮”。也是全国著名的传统小吃之一，多呈黄色或深黄色，鲜嫩爽口，口感醇厚。