用料
蛏子 300g
干苔条 20g
生粉 50g
泡打粉 10g
面粉 100g
色拉油 3g
盐 2g
鸡精 2g
1、这里是我们所需要用到的食材
2、蛏子洗净后冷水下锅
3、苔条剁碎，（也可以微波炉中小火3分钟，加热变酥后用手捏碎）
4、蛏子煮好后捞出后过两遍凉水
5、然后去壳，去掉杂物，再次清洗一下备用
6、碗中面粉和生粉按照3:7的比例调和均匀
7、加入两勺水，和匀，加入3g泡打粉，调和均匀
8、然后把苔条碎放入面糊中调匀，放入一茶匙盐，一茶匙鸡粉，少许色拉油（让面糊更酥脆）一直搅拌至油吸收至面粉中
9、热锅冷油，油温5成热后准备下锅炸
10、剥好的蛏子肉先用厨房纸吸掉水分
11、在面糊中挂浆后下锅油炸（也可以用同样的面糊做苔香小黄鱼）
12、熟透即可