西红柿和大蒜的搭配可以起到互补和增效的作用。大蒜中的硫化合物可以增强西红柿中的番茄红素的抗氧化作用，而西红柿中的茄红素能够降低大蒜中的硫化合物的刺激性。

因此，将西红柿和大蒜一起食用，既可以保持口感的丰富，又可以发挥更好的营养和健康功效。