牛脾很少人吃的原因可能有以下几点：

1.口味和口感：牛脾的口感可能相对较为特殊，而且它的味道可能不太被人们所喜爱。

2.文化和传统：在一些文化和传统中，可能没有食用牛脾的习惯，或者对其他部位的牛肉更为偏好。

3.供应和需求：与其他常见的牛肉部位相比，牛脾的供应量可能较少，因此在市场上不太容易获得。

4.烹饪难度：牛脾可能需要特定的烹饪方法和技巧，以确保其口感和安全性，这可能使一些人望而却步。