要想用和面机和面做出好的面团，需要掌握一些基本技巧。

首先要注意面粉和水的比例，不同的面种需要不同的比例，一般来说以面粉和水的比例为1:0.6~0.7比较合适。

其次是和面机的操作和时间，一般来说初次使用时可以多试几次，掌握好压面的时间和力度，制作出适合自己口感的面团。

最后要注意面团的发酵过程，合适的温度和时间可以让面团更加松软饱满。总之，只要认真学习和掌握好这些技巧，就可以轻松制作出美味的面食了。