要烧好蹄筋，需要事先将蹄筋泡软，然后用刀片将表层去除。

接着，在锅中加入适量的水，放入蹄筋、姜片和料酒，煮开后转小火焖煮，直到蹄筋软烂入味，约需要1-2小时。

最后，将焖好的蹄筋取出，切成适当大小的块状，放置烤盘中，刷上适量的油、酱、糖、蒜末和辣椒油，放入烤箱中烤制，约需要20-30分钟左右，至其外表呈金黄色即可享用。注意烤制过程中要时刻观察，避免烤糊。