在制作蛋挞液时，牛奶通常是加热的。加热的目的主要是为了让牛奶更好地与蛋液融合，并且可以通过加热来杀死牛奶中可能存在的细菌，使得蛋挞液更加安全卫生。加热牛奶还有助于溶解其中的糖分和其他添加剂（如香草精）。

具体步骤如下：

1. 将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至接近沸腾，但不要让其真的沸腾。

2. 在牛奶加热的同时，可以将蛋黄和砂糖混合搅拌均匀。

3. 当牛奶热但未沸腾时，缓缓倒入蛋糖混合物中，边倒边快速搅拌，以免蛋液被热牛奶烫熟形成颗粒。

4. 接着将牛奶蛋液过滤，去除任何未融解的蛋白或杂质，保证蛋挞液的细腻。

5. 将过滤后的蛋挞液倒入已经准备好的蛋挞皮中，准备烘烤。

注意，加热牛奶时一定要小心操作，避免溢出或烫伤。另外，蛋挞液在倒入蛋挞皮之前，一定要保持热度，这样在烘烤时能够更好地设定蛋挞的结构。