果汁牛肉干是一种口感香甜、味道独特的肉干，下面是其最正宗的做法：

食材：

- 牛肉（一般选用牛腱、牛肉眼等瘦肉部位）800克

- 果汁（例如苹果汁、梨汁等）适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 花椒粉 适量

- 孜然粉 适量

- 蜂蜜 适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，然后再切成长条状备用。

2. 把切好的牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒和生抽腌制入味，大约腌制30分钟左右。

3. 取一个干净的容器，将果汁倒入其中，加入适量的盐、糖、花椒粉、孜然粉和蜂蜜，搅拌均匀成腌制液。

4. 将腌好的牛肉片放入腌制液中，确保牛肉片均匀裹上腌制液，然后封闭盖子，腌制12-24小时，以确保肉片充分入味。

5. 将腌制好的牛肉片取出，沥干表面水分。

6. 烤箱预热至180摄氏度，把腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中烘烤约20-30分钟，期间要翻面以确保均匀受热，直至变干，表面有一定焦黄色即可。

经过这样的制作，果汁牛肉干会有浓浓的果香和糖醇的味道，口感香甜可口，是一种很受欢迎的小吃。