蛇斑鱼是一种价格较高的海鲜，做法多样。通常会先用盐和胡椒粉在鱼皮上均匀涂抹，再在烤盘上将鱼放入烤箱烤熟。也可以将鱼片切成薄片后用清汤或者芥末酱蘸着食用。另外，还有清蒸、红烧、烧烤等多种做法。无论是哪种做法，都需要注意火候和时间，以免破坏鱼的鲜美口感。在烧制的过程中，还可以配以一些蔬菜、香料等进行调味，让鲜美的蛇斑鱼更加美味可口。