1· 小土豆一个，洗净。

2· 切成薄片，用保鲜膜盖上并扎孔。

3· 蒸熟。

4· 趁热用勺子压成土豆泥。

5· 小香葱切碎备用。

6· 猪油渣准备好。

7· 锅内放油，比平时炒菜少一些，放入适量花椒粒，炸到颜色变深。

8· 捞出花椒粒，锅内只剩下花椒油。

9· 倒入猪油渣。

10· 倒入土豆泥，放入适量盐，翻炒均匀。

11· 最后放入大部分小香葱碎。翻炒均匀。

12· 把炒好的土豆泥盛入一个容量合适的碗里。按压一下，压平压瓷实。

13· 把小碗倒扣在盘子里，上面撒上剩下的小香葱碎。

14· 成品。