日本鹌鹑：体型较小，羽毛多呈栗褐色，夹杂黄黑色相间的条纹。成年公鹑体重约110克，母鹑约130克。35-40日龄开产，年产蛋量约250-300枚，蛋重约10.5克。蛋壳上有深褐色斑块，有光泽。
朝鲜鹌鹑：分为龙城品系和黄城品系，体重较日本鹌鹑稍大，羽色基本相同。成年公鹑体重约125-130克，母鹑约150克。45-50日龄开产，年产蛋量约270-280枚，蛋重约11.5-12克。
中国白羽鹌鹑：体型略大于朝鲜鹌鹑，羽色在初时体羽呈浅黄色，背部深黄条斑。初级换羽后即变为纯白色，其背线及两翼有浅黄色条斑。成年公鹑体重约130-140克，母鹑约160-180克。6周龄开产，年平均产蛋率约85%，年产蛋量约265-300枚，蛋重约11.5-13.5克。
黄羽鹌鹑：体型与朝鲜鹌鹑相近，体重相当。成年公鹑体重约100-110克，母鹑约120-150克。51日龄开产，平均蛋重约11.5克，年产蛋率超过朝鲜鹌鹑，达到83%-95%。