包米粿用的笋，一般推荐选用新鲜的竹笋或者是毛笋。竹笋口感鲜嫩、味道清甜，非常适合用来做米粿的馅料。毛笋则口感略带韧性，味道浓郁，也是很好的选择。在准备馅料时，先将笋去皮切片，用水煮熟后剁碎，与调味料混合即可。根据个人口味，还可以添加一些肉末、香菇丁等其他食材来丰富馅料的口味。使用新鲜笋制作馅料，可以使米粿的味道更加鲜美。