材料：芥菜500克，咸蛋2个，姜丝适量。

做法：

1、芥菜洗干净切成段;将咸蛋黄与蛋清分开，蛋黄弄碎;

2、烧热锅倒入橄榄油把姜丝放入炒出香味;将咸蛋黄倒入翻炒;炒均匀之后加入一大碗清水煮沸;

3、水开将芥菜放入继续煮沸;然后将蛋清倒入搅拌后放少许盐与胡椒粉即可熄火。