红豆罐头是可以用来制作赤豆酒酿的，但要注意几点。首先，要选择无糖或低糖的罐头，否则会影响酒酿的甜度，而且含有过多的糖分也不利于发酵。

其次，在将罐头中的红豆倒入容器内时，要连同罐头中的水一起倒入，这样可以保留红豆的营养成分。

最后，在发酵过程中，需要掌握好发酵时间和温度，才能使赤豆酒酿口感更好，营养更丰富。总之，选择合适的红豆罐头，正确操作发酵过程，可以制作出美味健康的赤豆酒酿。